Recette : Tomates farcies à la polenta



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Tomates farcies à la polenta

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Ingrédients :
5 belles tomates cœur de bœuf
60 g de polenta
25 cl de lait
60 g de crème fraîche
25 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé
20 g de beurre
2 c à soupe de pignons de pin
Sel, poivre du moulin
1 pointe de couteau de noix de muscade râpée
1 filet d’huile d’olive

Catégorie : Tomate
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

 

Préparation :

Lavez et séchez les tomates. Coupez le chapeau de 4 tomates et évidez-les. Détaillez la dernière en cubes.

Versez le lait, la crème fraîche et la crème liquide dans une casserole. Salez , poivrez, ajoutez la noix de muscade et portez à ébullition.

Sortez la casserole du feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Remettez à feu doux et laissez cuire 5 mn tout en remuant.

A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre coupé en dès, le parmesan, les pignons et les dès de tomate. Mélangez puis garnissez les tomates de cette préparation.

Placez les tomates dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mettez à cuire 20 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Replacez délicatement les chapeaux au moment de servir.


Stylisme : Laurence de Tilly

 
   

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