Tomates farcies à la polenta

Préparation :

Lavez et séchez les tomates. Coupez le chapeau de 4 tomates et évidez-les. Détaillez la dernière en cubes.

Versez le lait, la crème fraîche et la crème liquide dans une casserole. Salez , poivrez, ajoutez la noix de muscade et portez à ébullition.

Sortez la casserole du feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Remettez à feu doux et laissez cuire 5 mn tout en remuant.

A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre coupé en dès, le parmesan, les pignons et les dès de tomate. Mélangez puis garnissez les tomates de cette préparation.

Placez les tomates dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Mettez à cuire 20 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Replacez délicatement les chapeaux au moment de servir.


Stylisme : Laurence de Tilly