Recette : Poêlée de concombre et champignons au bœuf



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Poêlée de concombre et champignons au bœuf

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 Tomates et concombres de France / Yves BAGROS

Catégorie : Boeuf
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
1 concombre
300 g de champignons de Paris
½ botte de ciboulette
2 gousses d’ail hachées
3 cm de racine de gingembre pelée et hachée
1 petit piment oiseau rouge (facultatif)
500 g de rumsteck
Huile de sésame
Sel, poivre

Sauce :
1 c à café de sucre en poudre
1 gousse d’ail finement hachée
2 c à soupe d’huile de sésame
Sel et poivre
 

Préparation :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Lavez et essuyez le concombre et les champignons. Détaillez le concombre en bâtonnets et les champignons en grosses lamelles.

Pelez et hachez l’ail.

Coupez le petit piment en deux, ôtez les graines et taillez-le finement.

Mettez une poêle à chauffer avec 2 c à soupe d’huile de sésame. Ajoutez l’ail et le gingembre. Laissez revenir 30 secondes, puis ajoutez les champignons et le concombre. Salez, poivrez, et laissez cuire 3 mn à feu vif en remuant de temps en temps. Saupoudrez de ciboulette ciselée et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Pendant ce temps, saisissez le rumsteck 1 mn 30 secondes de chaque côté. Découpez la viande en fines lamelles, passez-la dans la sauce et répartissez dans les assiettes avec la poêlée de concombre. Versez le reste de sauce sur la poêlée de concombre.


Stylisme : Laurence du Tilly


 
   

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