Recette : Samosa aux légumes



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Samosa aux légumes

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Catégorie : Beignet
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
125g de farine de blé complète
250g de farine blanche
125g de petits pois écossés
125g de carottes
125g de pommes de terre
1 gros oignon
2 piments verts
2 têtes d'ail
une petite racine de gingembre
1/2 CC de curcuma
1/4 CC de coriandre moulue
1/2 CC de cumin moulu
1 citron vert
Brins de coriandre fraîche
Sel
Huile de friture
 

Préparation :

Taillez les carottes et les pommes de terre en petits morceaux.
Dans un fond d'huile, laissez roussir les oignons.
Passez les épices au mixeur pour obtenir une pâte.
Pendant ce temps, faîtes revenir les carottes, les petits pois et les pommes de terre avec les oignons.
Y incorporez les épices moulues, salez, et ajoutez un peu d'eau.
Couvrez et laissez à feu doux jusqu'à ce que des légumes soient cuits et l'eau évaporée.
Arrosez de jus de citron vert et ajoutez les feuilles de coriandre.
Dans un récipient, mêlez les 2 farines avec un peu de sel et formez une boule.
Faîtesdes boulettes avec celle-ci.
Réalisez des galettes de 10 cm et divisez encore en 2 afin d'avoir des demi-cercles.
Refermez ceux-ci pour former des cornets en humidifiant un des bords avant de le refermer.
Versez les légumes dans le cornet puis fermez les bords.
Faites dorer à feu doux dans la friture.

 

Conseils :
Vins conseillés :
vins rouges fruités : Brouilly, Saumur Champigny
vins rosés corsés : Rosé de Provence, Tavel, Bandol
vins blancs capiteux : Tokay d'Alsace, Gewustraminer

 
   

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