Préparation :
Porter 25 cl de crème liquide à ébullition avec la vanille. Retirer les brins de vanille. Fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que ces derniers blanchissent. Délayer avec la crème bouillante. Faire cuire à feu doux, la crème doit napper la spatule. Ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide, Les incorporer dans la crème pour qu’elles fondent. Fouetter le fromage blanc. Monter le reste de crème en chantilly. Ajouter l’ensemble à la crème refroidie. Tremper les biscuits dans la liqueur allongée d’un peu d’eau. Sur les parois d’un moule à charlotte, face bombée contre le moule, disposer les biscuits. Remplir le moule de framboises et de crème en alternant. Mettre au frigo pendant 8h.
Conseils : Décorer de quelques framboises et servir accompagné d’une flûte de champagne.
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