Recette : Cassolette de canard caramélisé et son tajine de pruneaux



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Cassolette de canard caramélisé et son tajine de pruneaux

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Ingrédients :
1 petit canard coupé en morceaux
300 g de pruneaux
100 g d’amandes
1 filet d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de Vinaigre de vin rouge et balsamique Amora
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
40g de beurre
1 oignon
1 cuillère à café de cannelle
Sel, poivre blanc
Le zeste d’une orange

Catégorie : Canard
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

 

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir à feu vif les morceaux de canard avec un filet d’huile d’olive, l’oignon coupé en rondelles, 3 cuillères à soupe de Vinaigre de vin rouge et balsamique et 4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter un peu d’eau. Remuer pour les faire caraméliser rapidement.

Baisser le feu. Ajouter le beurre, le sel et les épices. Couvrir d’eau et laisser cuire environ 20 minutes.

Ajouter les pruneaux dénoyautés et les amandes. Finir la cuisson (environ 25 minutes).

Rectifier l’assaisonnement et ajouter des zestes d’orange avant de servir dans un plat à tagine.

Accompagner d’une assiette de semoule fine.

 
   

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