Recette : Dindonneau aux pommes infusées au thé et au céleri



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Dindonneau aux pommes infusées au thé et au céleri

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Catégorie : Dinde
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 0 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Un rôti de dindonneau de 800g
2 cuillères à soupe de moutarde
6 pommes de variété reinette de préférence
50 g de beurre
50 cl de thé froid préparé avec 2 sachets de thé Earl Grey Lipton
1 citron
3 cuillères à café de sucre
1 boîte de purée de céleri surgelée
1 côte de céleri
Sel et poivre
 

Préparation :

Couper les pommes en rondelles, puis les arroser d’un jus de citron.

Préparer le thé Earl Grey Lipton ; le sucrer. Verser le thé encore tiède sur les pommes. Laisser infuser pendant au moins 6 heures.

Préchauffer le four à 210° (Th. 7 - 210° C). Placer le rôti dans un plat allant au four, et le tartiner de moutarde.

Dans le fond du plat, déposer des copeaux de beurre et un petit verre d’eau.

Faire cuire environ 30 minutes à four chaud, en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Au besoin rajouter un peu d’eau.

Pendant ce temps, faire poêler 5 minutes dans un peu de beurre les pommes infusées, et la côte de céleri coupé en tronçons. Saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement.

Découper le rôti en tranches et servir les pommes avec un peu de jus au thé.

 

Conseils :
Accompagner d'une purée de céleri, ou d'une purée de céleri et de pommes.

 
   

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