Recette : Cassolette de Saint-Jacques au Whisky



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Cassolette de Saint-Jacques au Whisky

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Catégorie : Coquilles Saint-Jacques
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
3 CS de whisky
2CS d’huile d’olive
6 poireaux
24 St Jacques
3CS de crème fraîche
 

Préparation :

Laver puis couper les poireaux en fines rondelles.
Dans une poêle, faire cuire les poireaux pendant 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Mettre de côté.
Verser 2CS d’huile d’olive dans une poêle avant d’incorporer les St Jacques.
Faire cuire 2 minutes de chaque côté. Ajouter 3 CS de Whisky pour faire flamber.
Hors du feu, glacer avec les 3 CS de crème fraîche.

 

Conseils :
Vin conseillé :
- ALSACE : Riesling, Gewurstraminer
- Bordeaux : Graves comme Château Carbonneux
- Bourgogne : Saint Véran, Pouilly fuissé, Meursault
- Loire : Sancerre, Pouilly fumé
- Provence : Bandol
- Rhône : Tavel

 
   

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