Rillettes gourmandes de maquereau

Préparation :

Cuire les filets de maquereau à la vapeur quelques minutes, puis laisser refroidir.

Préparer la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la Moutarde Gourmande et l’huile d’olive. Y ajouter le jus de citron, saler et poivrer.

Emietter dans cette préparation le poisson tout en enlevant les arrêtes.

Ciseler le persil et l’ajouter à la préparation.

Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.