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Préparation :
Peler les oranges et les kiwis, les couper en rondelles, pour finir par ajouter un jus de citron dessus.
Couper les pamplemousses en quartiers et la pomme en lamelles
Récupérer le jus des pamplemousses et des oranges.
Dans une casserole sur feu doux, déposer le sucre, les jus des fruits et les jaunes d’œufs.
Monter la préparation en mousse légère à l’aide d’un fouet.
Mettre les fruits sur un plat allant au four avant de les napper de mousse, puis de les passer 2mn sous le grill afin d’obtenir un glaçage.
Conseils :
Servir avec quelques feuilles de menthe.
Boisson conseillée : une flute de champagne
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Recette : Sabayon aux agrumes
