Recette : Rognons blancs en sauce mielleuse et chips de patates douces



recettesdevalerie.com
Forums Cuisine : Facile et rapide - Cuisine - Bébés - Végétariens - Cocktails, vins - Entrées - Salades - Tartes, quiches, cakes - Pâtes, pizza - Volaille, poulet, canard, chapon - Boeuf, veau, porc, mouton, agneau - Poissons et crustacés - Fromage - Desserts - Fruits - Chocolat - Crêpes, gaufres - Cookies, sablés - Repas de fêtes, noël, mariage
Liste des recettes
Par nombre de couverts
Par temps de préparation
Par temps de cuisson

Proposer une recette


Top 20 Recherche
     > aux
     > chocolat
     > tarte
     > pate
     > poulet
     > gateau
     > pomme
     > sauce
     > poisson
     > oeuf
     > soupe
     > veau
     > pain
     > recette
     > porc
     > fruit
     > crevette
     > boeuf
     > foie
     > verrine

Rognons blancs en sauce mielleuse et chips de patates douces

voir une recette au hasard
 Tripiers de France

Catégorie : Abats
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
8 rognons blancs préparés
2 c. à café de piment doux
1/2 c. à café de cannelle
1 c. à café de cumin
3 c. à soupe de miel toutes fleurs
200 g de beurre
2 belles patates douces
Sel, poivre au moulin
Huile de friture
 

Préparation :

Tourner délicatement les rognons dans du sel sans les écraser et les laver à l'eau claire. Les rincer plusieurs fois puis les trancher en lamelles et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en tranches fines pour en faire des chips.

Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle et mettre à cuire les chips de patates douces. Une fois cuites et dorées, disposer les chips sur du papier absorbant et saupoudrer d’un peu de sel.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les épices (piment, cannelle, cumin) tout en mélangeant avec une spatule de manière à bien lier le tout.

Ajouter les lamelles de rognons et laisser cuire 10 minutes.

Ajoutez le miel et cuire à nouveau 5 minutes à feu vif.

Retirer les rognons et les réserver au chaud.

Préparer la sauce mielleuse en laissant réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir une sauce douce un peu épaisse.

Disposer les rognons dans un plat, les napper de sauce mielleuse et les servir avec les chips de patate douce.

 
   

Les recettes par ordre alphabétique

A . B . C . D . E . F . G . H . J . K . L . M . N . O . P . Q . R . S . T . V . W .

Copyright © 1999-2017