Recette : Petits soufflés au chocolat



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Petits soufflés au chocolat

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Catégorie : Souflé
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
Sauce chocolat
50gr de cacao
100gr de sucre
10 cl de crème fraîche
6 lamelles d’oranges confites

Soufflés
100gr de chocolat noir à 75% de cacao
30gr de cacao en poudre
4 œufs
100gr de sucre glace
60gr de beurre
 

Préparation :

Préparer la sauce au chocolat
Mélanger le chocolat et le sucre dans une casserole. Incorporer la crème fraîche peu à peu en remuant.
Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que l’ensemble réduise de moitié.

Préparer les soufflés
Préchauffer votre four à 190°C (th 6/7).
Pour le soufflé, faire fondre le chocolat au bain marie avant de rajouter le beurre, puis les jaunes d’œuf.
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en fouettant.
Incorporer délicatement les blancs dans le mélange au chocolat en mélangeant petit à petit.
Beurrer 6 ramequins afin de les remplir au ¾.
Laissez cuire à mi-hauteur pendant 8 à 10 minutes.
Décorer avec le sucre glace et les lamelles d’oranges confites.
C’est prêt !

 
   

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