Recette : Brochettes de produits tripiers



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Brochettes de produits tripiers

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 Tripiers de France

Catégorie : Abats
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
3 rognons de porc
100 g de hampe
100 g d’onglet
150 g de foie de veau (une tranche épaisse)
1 barquette de tomates cerises
1 botte de petits oignons nouveaux
50 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de graines de sésame
Sel, poivre
Pics à brochettes
 

Préparation :

Tailler les différentes viandes en morceaux de la taille d’une bouchée. Saler et poivrer.

Oter la tige verte des oignons nouveaux et les couper en deux.

Sur les piques à brochettes, confectionner les brochettes en alternant les différentes viandes avec les tomates cerise et les oignons.

Verser le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et laisser caraméliser. Hors du feu, ajouter le vinaigre, mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter le miel et remuer avec une cuillère en bois pour bien dissoudre l’ensemble.

Disposer les brochettes dans un grand plat creux, arroser avec la sauce, saupoudrer de graines de sésame et retourner les brochettes pour bien les enrober.

Mettre à cuire 10 minutes sous le gril du four en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Servir avec une salade composée.

 
   

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