Mousse aux trois chocolats

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Faire fondre séparément les chocolats au bain-marie.

Dans chaque casserole, ajouter une feuille degélatine égouttée pour la faire fondre. Hors du feu, incorporer deux jaunes d’œufspar casserole.

Battre les œufs en neige très ferme, les incorporer en parts égales, dans chaque préparation, en soulevant la masse avec une cuillère en bois.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser les mousses dans l’ordre suivant : chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait. Lisser la surface et mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures

Démouler, retirer délicatement le papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus de cacao.

Servir bien frais avec une crème anglaise ou une sauce au chocolat ou au café.


Recette proposée par le Syndicat du Chocolat