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Préparation :
La mousse est à préparer la veille.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs avec le sucre au bain-marie.
Melanger le tout avec le fouet.
Faire épaissir comme une meringue italienne.
Dans une casserole, faire fondre le chocolatavant d'y ajouter le lait et les 2 jaunes œufs. Fairechauffer en évitant de porter le mélange à ébullition.
Mélangez le mélange chocolat avec la meringue italienne.
A l'aide du batteur, monter la crème fraîche en chantilly.
Mélanger le tout puis laisser refroidir le tout dans une jarre pendant une nuit au frigidaire.
Conseils :
Rajouter des petits morceaux de chocolats.
Boisson conseillée : thé, café espresso, cappuccino, champagne
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Recette : Mousse au chocolat de Gonzague
