Recette : Oeufs brouillés au romanesco



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Oeufs brouillés au romanesco

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 Prince de Bretagne / Nicolas LOUIS
Ingrédients :
½ chou romanesco Prince de Bretagne
8 œufs
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
10 g de beurre
Sel et poivre
Ciboulette pour la décoration

Catégorie : Oeuf
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

 

Préparation :

Fairtes fondre le beurre au bain-marie dans une casserole.

Versez-y les œufs et faites cuire à feu moyen en remuant doucement pendant à 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs prennent une consistance épaisse et crémeuse. Veillez à remuer sans cesse et régulièrement pour éviter les grumeaux.

Portez de l’eau salée à ébullition puis faites cuire 10 min les fleurettes de chou romanesco ; celles-ci doivent rester légèrement croquantes.

Egouttez et incorporez aux œufs avec la ciboulette ciselée. Servez chaud.

 
   

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