Recette : Salade de mâche et croustille de betterave rouge



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Salade de mâche et croustille de betterave rouge

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 François BERTRAM
Ingrédients :
150 g de mâche en barquette
50 gr de pignon de pin
1 grosse betterave crue
huile d’arachide pour friture
vinaigrette

1/2 citron
2 c. à café de fromage blanc
une pointe de ketchup

Catégorie : Salade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

 

Préparation :

Passez la mâche sous l'eau et essorez-la.

Epluchez la betterave à l’économe. Taillez la moitié en julienne fine, l’autre moitié en fines tranches.
Farinez légèrement la julienne avant de la frire à 170/180° puis déposez sur papier absorbant, salez. Faire frire rapidement les chips de betterave, les déposer avec les pailles. Gardez au chaud.

Préparez la vinaigrette : avec un peu d’huile de noix mélangé avec l’huile d’arachide et légèrement moutardé, rajoutez le reste des ingrédients suivant votre goût.

Dressez dans un plat rond, la mâche assaisonnée, puis disposez harmonieusement les ingrédients.


Recette proposée par Gérard RYNGEL - Villa Mon Rêve 2 levée de la Divatte 44115 Basse Goulaine, pour la Mâche Nantaise
Stylisme : Claire BLANCHERIE

 
   

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