Recette : Oeuf poché sur lit de mâche



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Oeuf poché sur lit de mâche

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 Christian ADAM

Catégorie : Autre
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :
4 œufs extra-frais
1 barquette de 150g de mâche
125 g de tomates semi-confites
1 pot de pistou rouge
4 tranches de pain de mie grillées
1 cuill. à soupe de vinaigre d’alcool
Ciboulette, piment d’Espelette

Vinaigrette :
½ cuill. à café de moutarde forte
1cuill. à soupe de vinaigre de vin
2 cuill. à soupe d’huile de Colza
Sel, poivre du moulin


 

Préparation :

Faites griller les tranches de pain de mie et tartinez-les de pistou rouge.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole, ajoutez une cuillerée à soupe de vinaigre puis cassez les oeufs un par un; faites-les pocher 3 à 4 minutes chacun puis égouttez-les.

Passez la mâche sous l’eau et essorez-la. Mettez-la dans un saladier avec les tomates semi-confites, arrosez de vinaigrette et mélangez.

Sur 4 assiettes, déposez délicatement un œuf poché sur une tranche de pain de mie grillée et tartinée de pistou rouge. Entourez de mâche et de tomates semi-confites. Décorez de brins de ciboulette et saupoudrez de piment d’Espelette ; servez aussitôt.



Recette proposée par la Mâche Nantaise
Shopping : Vaisselle Potiron

 
   

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