Recette : Salade de mâches et de langoustines



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Salade de mâches et de langoustines

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 François BERTRAM
Ingrédients :
1 barquette de mâche
1 kg de langoustines
10 cl de crème fraîche
ciboulette, thym, laurier
2 échalotes
1 petit bol de mayonnaise
⚧ sel et poivre

Catégorie : Salade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

 

Préparation :

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée avec le thym et le laurier. Plongez-y les langoustines, les laisser prendre un bouillon d'une minute. Otez-les du feu, et décortiquez-les.

Hachez finement les échalotes et la ciboulette, ciselez les ¾ de la mâche, puis mélangez avec la mayonnaise et la crème fraîche.

Posez les queues de langoustines et décorez l'assiette de mâche.


Recette proposée par Dominique Roué – Le Domaine de Divonne - (01120 Divonne les Bains), pour la Mâche Nantaise

 
   

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