Recette : Sauté de mâche aux Saint Jacques rôties et jambon cru de Montagne



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Sauté de mâche aux Saint Jacques rôties et jambon cru de Montagne

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 François BERTRAM
Ingrédients :
1 barquette de mâche
1 c. à soupe d'huile d'olive
12 noix de Saint-Jacques
4 fines tranches de jambon cru de montagne
4 tranches fines de parmesan

Catégorie : Coquilles Saint-Jacques
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 5 min
Cuisson : pas de cuisson
 

Préparation :

Faites sauter 20 secondes la mâche dans l'huile d'olive.

Salez, poivrez les coquilles et rôtissez-les dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Disposez les Saint-Jacques dans l'assiette sur la mâche, déposez une tranche ultra-fine (presque translucide) de jambon cru en lanière, puis un copeau de parmesan.


Recette proposée par Jean-Pierre Jacob - Le Bateau Ivre (73370 Courchevel), pour la Mâche Nantaise.

 
   

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