Les Petits Farcis

Préparation :

Evider les tomates afin d’en garder la chair.
Mettre du sel à l’intérieur des tomates avant de les retourner pour les faire dégorger.
Faire de même avec les courgettes.
Creuser les oignons, mettre l’intérieur de côté puis faire blanchir la coque pendant 2/3 minutes.

La Farce :
Hacher l’oignon, puis le faire revenir doucement.
Ajouter l’ail et la chair à saucisse.
Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

Pour farcir les oignons et les tomates :
Prendre les 2/3 de la farce, hacher la chair des tomates pour la mélanger avec du persil et la ½ tranche de pain rassis émietté
Farcir les oignons les tomates avec la farce obtenue

Pour farcir les courgettes :
Prendre la farce restante que vous hachez avec la chair des courgettes.
Farcir les courgettes

Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure avant d’arroser avec un peu d’huile d’olive.
Mettre au four 30 minutes à 200°C (Th 7).
Servir chaud ou froid

Conseils :
Servir accompagnés de poivrons, d’aubergines ou de pommes de terre
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran