Recette : Lapin à la crème de moutarde et aux champignons



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Lapin à la crème de moutarde et aux champignons

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 CLIPP / Yves BAGROS

Catégorie : Lapin
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
4 cuisses ou 1 lapin entier découpé
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
50 cl de crème liquide entière
300 g de champignons de Paris et de pleurotes
150 g de girolles
2 gousses d'ail, 1 échalote
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
sel, poivre
 

Préparation :

Nettoyez les champignons et coupez-les finement. Mélangez avec l'ail écrasé, l'échalote hachée et le persil haché. Réservez.

Faites dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive. Sortez-les et réservez-les dans une assiette.

Versez le mélange de champignons dans la cocotte et faites revenir quelques instants en remuant régulièrement. Ajoutez les morceaux de lapin, salez, poivrez et mettez à mijoter 20 mn à feu très doux. Retournez les morceaux en cours de cuisson et ajoutez 1/2 verre d'eau.

Saupoudrez de farine et ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez et laissez mijoter à nouveau 10 mn.

Recette proposée par Lapin de France

 
   

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