Tarte Tatin confite à la tomate

Préparation :

Préchauffer votre four à 170°C (Th 6).
Epépinez les tomates près les avoir coupé en 2.
Verser 30g de sucre ainsi que l’huile dans un plat adapté au four. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel.
Ajouter le thym, le laurier, le romarin , l’ail et les tomates
Mettre au four et laisser cuire 20 mn.
Retirer les aromates. Faire égoutter les tomates dans une passoire pendant 1h.
Mettre dans un moule les tomates confites.
Préparer la pâte en mélangeant le beurre, le sel, l’œuf, la farine, le romarin finement haché (1cc) et les 10g de sucre.
Etaler la pâte sur les tomates. Laisser reposer 3h.
Faire cuire 20 minutes au four à 170°C.
Démouler la tarte avant de la napper de jus des tomates.

Conseils :
Boisson conseillée :
Rouge léger : Saumur Champigny, Maçon
Rosé : Bandol, Tavel
Blanc : St véran