Recette : Doughnuts



recettesdevalerie.com
Forums Cuisine : Facile et rapide - Cuisine - Bébés - Végétariens - Cocktails, vins - Entrées - Salades - Tartes, quiches, cakes - Pâtes, pizza - Volaille, poulet, canard, chapon - Boeuf, veau, porc, mouton, agneau - Poissons et crustacés - Fromage - Desserts - Fruits - Chocolat - Crêpes, gaufres - Cookies, sablés - Repas de fêtes, noël, mariage
Liste des recettes
Par nombre de couverts
Par temps de préparation
Par temps de cuisson

Proposer une recette


Top 20 Recherche
     > aux
     > chocolat
     > tarte
     > pate
     > poulet
     > gateau
     > pomme
     > sauce
     > poisson
     > oeuf
     > veau
     > soupe
     > pain
     > recette
     > porc
     > fruit
     > crevette
     > boeuf
     > foie
     > verrine

Doughnuts

voir une recette au hasard
 F.O.D. / CANDI PRESSE
Ingrédients :
500 g de farine (+ un peu, éventuellement)
20 g de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sel
¼ de l de lait
60 g de beurre
150 g de vergeoise blonde
2 œufs
noix de muscade
huile de friture
sucre glace

Catégorie : Gateaux
Nombre de couverts : 18 pers.
Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min

 

Préparation :

Faire tiédir le lait.

Dans un saladier, verser le lait tiédi et y émietter la levure de boulanger. Ajouter le sel, 300 g de farine et mélanger.

Battre vigoureusement, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes à 1 heure.

Au bout de ce temps, faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation, ainsi que la vergeoise, les œufs battus en omelette, un peu de noix de muscade râpée et le reste de farine.

Battre avec énergie, puis pétrir.

Laisser lever à nouveau pendant 2 à 3 heures.

Travailler la pâte à nouveau à la main. Si elle est trop collante, lui incorporer encore de la farine.
La pâte étant assez difficile à étaler, procéder comme suit pour le façonnage des doughnuts : avec des ciseaux de cuisine, diviser la pâte en 18 parts égales et rouler chacune d’elle en forme de cigare de 15 cm de long. Joindre les deux bouts pour former une couronne d’environ 9 cm de diamètre.

Faire chauffer le bain de friture jusqu’à ce qu’il soit bouillant mais non fumant.

Y plonger les doughnuts par fournées de trois : ils doivent tomber au fond et remonter tout de suite.
Laisser cuire 2 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, puis les retourner à l’aide d’une écumoire et les faire cuire 1 à 2 minutes sur l’autre face.

Egoutter les doughnuts sur une grille à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Lorsque tous les doughnuts sont cuits, les dresser sur un plat de service et les saupoudrer abondamment de sucre glace.

Servir chaud, tiède ou froid.

 

Conseils :
On peut les garnir de confiture en les ouvrant en deux dans le sens de l’épaisseur.

 
   

Les recettes par ordre alphabétique

A . B . C . D . E . F . G . H . J . K . L . M . N . O . P . Q . R . S . T . V . W .



Copyright © 1999-2017