Financiers à l’orange

Préparation :

Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

Beurrer les moules à financiers.

Laver l’orange en la brossant, râper finement son zeste et presser son jus.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’au blanchiment, puis ajouter la farine.

Faire fondre le beurre dans une casserole, lui ajouter le zeste et le jus de l’orange. Verser dans la pâte et mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la pâte dans les moules.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes.

Au sortir du four, démouler les financiers sur une grille et laisser refroidir complètement.

Conseils :
On peut utiliser des moules souples en silicone, qui n’ont pas besoin d’être beurrés.