Recette : Profiteroles



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Profiteroles

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 Michel BURY / CANDI PRESSE

Catégorie : Autres
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 60 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
Pâte à choux :
¼ de l d’eau
75 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
150 g de farine
4 œufs moyens
½ l de glace à la vanille

Sauce :
250 g de chocolat riche en cacao
1/10 de l de lait
25 g de beurre
 

Préparation :

Préparer la pâte à choux : dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule et retirer du feu.

Verser toute la farine d’un coup et tourner énergiquement : la pâte forme une boule se détachant de la casserole.

Incorporer parfaitement le premier œuf en tournant. Ajouter ensuite les 3 œufs restants, l’un après l’autre, en procédant de la même manière.

Lorsque la pâte est ferme et souple, former des petites noix de pâte et les répartir sur la tôle du four.
Enfourner et faire cuire 20 minutes (thermostat 6-7 – 200°C), puis 15 minutes (thermostat 5-6 – 170°C).

Vérifier la cuisson en soupesant les choux qui, bien gonflés, doivent être secs et légers. Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer la sauce au chocolat : faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux dans le lait, puis ajouter le beurre.

Au moment de servir, ouvrir les choux avec des ciseaux et les fourrer d’une cuillerée à café de glace à la vanille.

Les refermer et les disposer, au fur et à mesure, sur un plat.

Les napper de sauce au chocolat chaude et servir immédiatement.

 
   

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