La tapenade noire de Gonzague

Préparation :

Dans un mixer, mixer les olives.
Ajouter les câpres et les anchois.
Bien mélanger afin d'obtenir une purée.
Petit à petit, ajouter l'huile d'olive en mixant (comme pour monter une mayonnaise).
Mettre dans un ramequin.
Servir frais sur des toasts.

Conseils :
Il est recommandé d’acheter les olives au marché.
Vous pouvez également utiliser des olives vertes. Rajouter 100g d’amandes et un peu de piment.
Boisson conseillée : Cocktail, sangria.