Poires sautées au bacon

Préparation :

Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et faîtes réduire à feu très doux jusqu’à ce que celui-ci épaississe légèrement.

Epluchez les poires et coupez-les en huit dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faîtes fondre le beurre et revenir les poires à feu vif. Retirez-les du feu dès qu’elles sont dorées. Réservez.

Faites dorer le bacon.

Dans quatre assiettes, disposez les poires sautées et les tranches de bacon. Poivrez au moulin.
Parsemez de pignons de pin et versez quelques gouttes du vinaigre balsamique réduit.
Recouvrez l’ensemble de copeaux de parmesan. Décorez de quelques brins de cerfeuil.