Recette : Escalope de foie gras poêlé aux poires et au miel



recettesdevalerie.com
Forums Cuisine : Facile et rapide - Cuisine - Bébés - Végétariens - Cocktails, vins - Entrées - Salades - Tartes, quiches, cakes - Pâtes, pizza - Volaille, poulet, canard, chapon - Boeuf, veau, porc, mouton, agneau - Poissons et crustacés - Fromage - Desserts - Fruits - Chocolat - Crêpes, gaufres - Cookies, sablés - Repas de fêtes, noël, mariage
Liste des recettes
Par nombre de couverts
Par temps de préparation
Par temps de cuisson

Proposer une recette


Top 20 Recherche
     > aux
     > chocolat
     > tarte
     > pate
     > poulet
     > gateau
     > pomme
     > sauce
     > poisson
     > oeuf
     > soupe
     > veau
     > pain
     > recette
     > porc
     > fruit
     > crevette
     > boeuf
     > foie
     > verrine

Escalope de foie gras poêlé aux poires et au miel

voir une recette au hasard
 Michaël ROULIER / SOPEXA / Poires de France
Ingrédients :
4 poires Comice moyennes
1 lobe de foie gras frais de 600 gr
1 bocal de tomates séchées à l'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'airelles
3 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de poivre vert au vinaigre
Gros sel de Guérande

Catégorie : Autre
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

 

Préparation :

Préchauffez le four th.6/180°.

Epluchez vos poires en quartier et disposez les dans une cocotte qui peut aller au four. Ajoutez dessus le miel, les airelles et le poivre. Faites cuire au four 20 mn dans la cocotte fermée.

5 mn avant la fin de cuisson des poires, coupez 4 belles tranches de foie gras (1,5 cm à 2 cm d'épaisseur), et faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Poêlez le foie gras ( sans matière grasse) 2 mn de chaque côté.

Dressez vos assiettes avec vos escalopes de foie gras, les quartiers de poires, le miel chaud et 2 ou 3 tomates. Ajoutez les airelles et le poivre pour la décoration. Assaisonnez les escalopes de gros sel de Guérande.


 

Conseils :
Afin que les escalopes tiennent mieux à la cuisson et aient une belle couleur dorée saupoudrez-les de fécule de pomme de terre avant de les poêler.

 
   

Les recettes par ordre alphabétique

A . B . C . D . E . F . G . H . J . K . L . M . N . O . P . Q . R . S . T . V . W .

Copyright © 1999-2017