Recette : Confit de poires à l'aigre doux



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Confit de poires à l'aigre doux

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 Yves BAGROS / SOPEXA / Poires de France
Ingrédients :
6 poires encore vertes
50 cl de vin rouge
25 cl de vinaigre de cidre
200 gr de miel
1 gousse de vanille
100 gr de sucre en poudre
1 orange non traitée
Epices variées (12 g environ) comprenant : clous de girofle, cardamome, poivre noir, baies roses, et menthe

Catégorie : Fruits
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : pas de cuisson

 

Préparation :

Pelez les poires en les laissant entières et gardez la queue.
Portez à l'ébullition une casserole contenant le vin, le vinaigre, le sucre, le zeste d'orange coupé menu, la vanille fendue et l'ensemble des épices.
Faites pocher les poires dans la marinade pendant 10 à 15 min à feu doux. Sortez-les, égouttez-les et répartissez-les dans les bocaux préalablement ébouillantés et bien séchés.
Faites bouillir la marinade et laissez réduire jusqu'à obtention d'un liquide sirupeux.
Recouvrez les poires du mélange et laissez complètement refroidir avant de fermer les bocaux.
Placez les bocaux dans le bas du réfrigérateur et laissez-les reposer 3 semaines avant de les consommer.


 

Conseils :
Utilisez ce condiment dans les 6 mois en accompagnement de rôtis, gibier, poulet, magrets de canard…

 
   

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