|
Préparation :
Mouiller le sucre avec le café très fort afin d'en faire un sirop épais.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier puis verser le sirop en filet.
Fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange soit froid.
Monter la crème en chantilly avant de l'incorporer aux jaunes battus.
Mélanger le tout. Verser dans le moule à parfait huilé pour ensuite le mettre au freezer du frigo pendant 6 heures.
Au moment de servir, tremper le moule dans l’eau à température ambiante avant de démouler sur le plat de service.
|
Recette : Parfait au café
