Recette : Fondant chocolat - café



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Fondant chocolat - café

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Catégorie : Gateaux
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
250g de chocolat noir
75g de sucre semoule
1 Cs de sucre glace, sel
5 cl de crème fraîche
6 œufs
100g de beurre
5 cl de liqueur de café
40g de fécule
10 cl de café fort (arabica)
3 Cs de cacao
 

Préparation :

Faire fondre 150g de chocolat avec le café dans une casserole au bain-marie .
Ajouter le beurre en morceaux, en mélangeant bien.
Préchauffer votre four à 150°C (th.5).
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mettre les blancs de côté. Fouetter les jaunes avec le sucre semoule, le mélange doit blanchir. Incorporer le chocolat fondu, puis la fécule.
Mélanger le tout.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel avant de les ajouter à la préparation.
Verser la crème dans un moule carré beurré. Mettre au four pendant 40 minutes à 150°C (th.5).
Faire fondre au bain-marie le reste de chocolat (100g) puis, hors du feu, verser la crème et la liqueur de café, puis laisser tiédir en remuant.
Démouler le gâteau tiède, puis au centre verser le chocolat de glaçage.
Mettre de côté au frigo 10 minutes. Saupoudrer le gâteau de cacao puis au centre de sucre glace.

 
   

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