Oeufs mollets aux câpres

Préparation :

Dans une casserole d’eau froide salée, pelez les pommes de terre.
Déposez les dans la casserole et portez les à ébullition.
Laissez cuire environ 20 minutes.
Dans une autre casserole d’eau froide, versez les œufs et portez les à ébullition.
Après un premier frémissement, faites cuire 5 minutes.
Enlevez les œufs et après les avoir passés sous l’eau froide écalez-les.
Mélangez le yaourt, la moutarde, le persil et les câpres hachés dans un bol.
Ajoutez du sel et du poivre du moulin.
N'oubliez pas la mayonnaise.
Versez la sauce dans une assiette et faites un lit de pommes de terre en les coupant en rondelles. Enfin, tranchez les œufs mollets.
Servez tiède.

Conseils :
Pour que la cuisson soit juste, il est préférable de sortir les œufs 30 minutes avant la recette.