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Préparation :
Lavez les poireaux, ne gardez que les blancs.
Passez-les sous l'eau et égouttez-les.
Taillez le blanc de poireaux en 2.
Dans un faitout, versez 4 litres d’eau et 1 grosse CS de sel gros.
Faîtes bouillir et déposez les poireaux.
Laissez cuire sans couvrir pendant 3/4 d’heure au moins.
Pendant ce temps, assaisonnez en sel, poivre et muscade la crème fleurette, fouettez-la pendant quelques minutes pour la rendre un peu épaisse sans qu’elle soit totalement montée.
Quand les poireaux sont cuits, égouttez-les et pressez-les avec une écumoire pour en retirer le surplus d’eau.
Répartissez 3 CS de crème au fond du plat, puis une rangée de poireaux, en veillant à bien les serrez les uns contre les autres.
Répartissez de nouveau un peu de crème avec du fromage râpé et puis les poireaux et la crème et le parmesan râpé.
Enfournez et laissez gratiner pendant 30 minutes à 210°C (th : 8).
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Recette : Tian de poireaux au parmesan
