Quiche aux poireaux

Préparation :

Pour réaliser la pâte brisée :
Mélanger avec les doigts une pincée de sel, la farine et le beurre coupé en petits morceaux.
Le mélange doit rester gris-blanc, sinon on sable la pâte. Réaliser une fontaine et mouiller le mélange avec presque toute l'eau. Faire une boule et, si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d'eau.

Faire reposer la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur à couvert.

Laisser étuver les poireaux.

Mélanger les oeufs et la crème fraîche.
Assaisonnez en sel et poivre.

Etaler la pâte en une fois.
Placer dans un moule préalablement beurré, étaler de façon uniforme les poireaux égouttés et napper avec le mélange oeufs-crème fraîche.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 45 minutes.