Recette : Soufflé au saumon



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Soufflé au saumon

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Ingrédients :
250g de saumon
1/3 de litre de béchamel
4 œufs + 3 blancs d’œufs
noix de muscade
sel et poivre du moulin

Catégorie : Soufflé
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

 

Préparation :

Faîtes préalablement chauffer le four à 180°C (th.6-7)

Après avoir épluché le saumon cuit, écrasez-le en fine purée à l'aide d'une fourchette.

Avec un volume presque équivalent de béchamel très épaisse, délayez la purée et assaisonnez.

Faîtes bouillir le tout dans une casserole.

Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs entiers.

Après avoir monté en neige ferme les blancs, mélangez-les doucement à la préparation.

Versez l’appareil dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.

Servez avec un mesclun.

 
   

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