Soufflé aux clémentines

Préparation :

Faîtes chauffer le four sur 200°C (th.6-7).
Découpez un chapeau aux clémentines.
Otez la chair en veillant à ne pas abîmer les coques et écrasez-la.
Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena puis le jus des fruits.
Placez la préparation dans une casserole.
Laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Laissez tiédir.
Battez les trois blancs en neige ferme.
Ajoutez-les doucement à la crème aux agrumes.
Garnissez les coques des clémentines avec cette crème à hauteur et reposez le chapeau.
Disposez-les sur un plat préalablement huilé.
Laissez dorer pendant 15 à 18 minutes au four.
Dégustez les soufflés dès leur sortie du four.

Conseils :
Pour que les clémentines restent bien stables, pensez à découpe une fine lamelle à la base des fruits. Ainsi, elles ne se renverseront pas pendant la cuisson.