Soufflés aux framboises

Préparation :

Dans une casserole, placez le lait et 40g de sucre.
Amenez à ébullition.
Dans un récipient, mettez les jaunes d’œufs et 30g de sucre et mêlez le tout.
Incorporez la farine, puis ajoutez le lait tout en remuant avec le fouet.
Placez la préparation dans une casserole et laissez cuire 3 minutes en remuant.
Beurrez puis laissez refroidir.
Dans un récipient, déposez les framboises et nappez-les de liqueur.
Faîtes chauffer le four à 220°C (th.7-8).
Poudrez avec du sucre en poudre 4 ramequins assez hauts et préalablement beurrés puis réservez au frigo.
Dans un saladier, fouettez la gelée de framboise avec la crème refroidie.
Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez 20g de sucre puis mélangez le tout.
Ajoutez doucement et à la spatule la préparation à la moitié de la crème.
Versez l’appareil et les framboises à la liqueur.
Ajoutez la crème dans les ramequins à mi-hauteur.
Disposez 3 framboises, remplissez les ramequins.
Egalisez puis placez au four pendant 8 à 10 minutes.
Dégustez saupoudré de sucre glace.