Soufflé glacé aux noix

Préparation :

Prenez 6 ramequins ou un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm et beurrez-les.
A l'aide d'un ruban adhésif et de ficelle, fixez un col en papier d’aluminium de 5 cm de haut autour des ramequins ou du moule.
Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Puis ajoutez les noix moulues et les 2 Cs de rhum.
Mélangez puis ajoutez la crème fraîche fouettée avec une cuillère en bois.
Montez les blancs d’œufs en neige molle.
Ajoutez-les très doucement au mélange aux noix à l'aide d'une spatule.
Placez le mélange dans les moules.
Laissez prendre au congélateur pendant 2 heures.
Présentez en retirant le papier d’aluminium et saupoudrez avec du chocolat râpé.
Décorez avec des amandes si vous souhaitez.