Nectar de moka au chocolat, granité au café

Préparation :

Faire fondre le sucre dans le café tiède tout en fouettant.
Verser dans un bac à glaçons et placer au congélateur pendant 1h.
Sortir les glaçons avant de les gratter pour obtenir des cristaux.
Renouveler l’opération 1h après.
Mettre les paillettes dans une boîte au congélateur.
Plonger les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettre les 100g de chocolat dans une casserole. Faire fondre.
le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, verser 20cl de crème fraîche
à ébullition. Verser le café moulu et laisser infuser 5 minutes.
Essorer, filtrer et ajouter la gélatine, puis le chocolat. Mélanger le tout et laisser tiédir.
Rajouter le reste de crème en chantilly (20 cl).
Remplir les 4 verres à moitié puis faire une nouvelle fois prendre au frais.
Compléter le verre du granité, décorer de grains de café en chocolat et déguster vite.