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Préparation :
Mixer 500g de fraises avec 40g de fructose (ou 60g de sucre).
Filtrrz la purée au tamis afin d'éliminer les pépins.
Faire tremper 5 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Essorer puis mettre ces feuilles de gélatine dans une casserole avec le jus d’1/2 citron.
Laisser dissoudre sur feu doux, puis incorporer dans la purée de fraises.
Remplir 6 verres à moitié puis laisser prendre au frais au moins 2h.
Servir une boule de sorbet à la fraise, décorer de fraises des bois et de feuilles de menthe ciselée.
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Recette : Gelée de fraise et son sorbet
