Recette : Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles



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Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles

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Catégorie : Salade
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : pas de cuisson

Ingrédients :
2 bulbes de fenouils
2 carottes
2 côtes de céleri
16 radis roses
1,5 Cs de vinaigrette
2 Cs de jus d’orange
2 Cs d’huile d’olive
1 Cs d’eau tiède
sel, poivre du moulin
4 Cs de lentilles cuites
 

Préparation :

Découpez la base et le plumet de 2 bulbes de fenouil, retirez les feuilles extérieures.
Nettoyez puis séchez les fenouils.

Epluchez les carottes.
Rincez 2 côtes de céleri.
Nettoyez 16 radis roses en laissant 1 cm de fanes.

Coupez finement tous les légumes dans le sens de la hauteur.
Pour que les légumes restent croquants, plongez-les dans un bol d’eau glacée et réservez au frigo pendant 1 heure.

Pour la vinaigrette (à préparer au moment de servir), mélangez 1,5 Cs de vinaigrette, 2 Cs de jus d’orange, 2 Cs d’huile d’olive, 1 Cs d’eau tiède et du sel.
Poivrez généreusement au moulin, puis ajoutez à la vinaigrette 4 Cs de lentilles cuites à l’eau salée.

Egouttez les légumes.
Dans un verre assez large, rangez les légumes verticalement.
Assaisonner avec la vinaigrette et dégustez bien frais.

 
   

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