Gâteau de crèpes à la béchamel

Préparation :

Pour réaliser la pâte à galette de sarrasin :
Placer la farine dans une jatte.
Creuser un puit et y mettre l'oeuf battu, l'huile et le sel.
Délayer petit à petit avec l'eau et battre vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Faire reposer 2h.

Pour réaliser la béchamel :
Faire bouillir 300ml de lait avec le sel et le poivre.
Délayer la maïzena dans le lait restant.
L'incorporer au lait bouillant et remuer jusqu'à épaississement.

Taillez le jambon en cubes et l'incorporer à la béchamel ainsi que les champignons.

Former les galettes dans une crêpière.

Dans un plat à gratin, déposer une galette.
Recouvrir avec de la béchamel au jambon puis avec une seconde galette. Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ingrédients en termiant avec une galette.

Parsemer avec du fromage râpé ou déposer des lamelles de fromage sur le dessus et enfourner à 210 °C pendant 10 minutes pour faire gratiner.

Conseils :
Les galettes restantes peuvent être mangées en dessert ou accompagner du fromage. Personnellement, c'est un délice avec de la compote de pomme et de la crème chantilly.