Charlotte aux pommes

Préparation :

Pelez et retirez les pépins d'un tiers des pommes.
Taillez-les en 8 quartiers.
Dans une poêle, déposez 125g de beurre et les pommes en quartiers puis poudrez-les de 150g de sucre et d'un sachet de sucre vanillé.
Laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient dorés.
Avec le des pommes, réalisez une compote avec un demi-verre d’eau, le reste de sucre et l’autre paquet de sucre vanillé.
Passez la compote.
Dans un récipient, mettez la gélatine en poudre ou, si elle est en feuille, ramollie à l’eau froide.
Ajoutez un demi-verre d’eau très chaude non bouillante, fouettez pour faire dissoudre et ajoutez la compote chaude.
Mélangez le tout.
Ajoutez les pommes poêlées en veillant à ne pas les écraser.
Avec le pain brioché JACQUET, découpez 10 triangles, et une dizaine de rectangle de la hauteur du moule.
Faites-les griller et, à la sortie du four, nappez-les avec le restant de beurre fondu.
Répartissez dans le moule en disposant les triangles en rosace dans le fond, et les rectangles à la verticale autour des bords, le côté le plus joli, côté moule.
Remplissez le moule jusqu’en haut avec les pommes, recouvrez le tout d’une couche de pain non grillé.
Laissez cuire au bain-marie dans le four à 250°C (th : 7-8) pendant 15 minutes environ, le temps que le dessus sèche et se colore.
Laissez la charlotte refroidir et placez-la 8 heures au frigo.
Démoulez et dégustez.