Charlotte aux marrons

Préparation :

Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et laissez bouillir pour obtenir un sirop.
Laissez refroidir le sirop.
Versez la moitié du whisky pour l’allonger.
Dans un moule à charlotte, tapissez le fond et les côtés avec les biscuits préalablement imbibés en mettant les parties bombées des biscuits contre les parois du moule.
Ecrasez grossièrement 200g de marrons confits, mélangez-les à la crème de marrons, versez le reste de whisky pour parfumer.
Chauffez le quart de la crème, essorez la gélatine entre vos mains, faîtes-la à fondre dans la crème chaude hors feu.
Laissez refroidir.
Battre le reste de la crème en chantilly (3/4 de la crème).
Quand la gélatine est tiède, ajoutez-la à la crème de marrons puis versez doucement la chantilly. Remplissez le moule de cet appareil et réservez au frigo 12 heures.
Présentez démoulé sur un plat, avec un peu de chantilly et le reste des marrons confits.
Une crème anglaise pourra accompagner cette charlotte aux marrons.