Recette : Fajitas à la viande



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Fajitas à la viande

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Catégorie : Autres
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 120 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
8 galettes mexicaines à base de blé (type Casa Fiesta)
500g de viande maigre de bœuf et d’agneau
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
2 oignons
1 citron vert
10 cl d’huile d’olive
1 Cs de tequila (facultatif)
½ bouquet de coriandre
2 gousses d’ail
piment de Cayenne, sel, poivre
 

Préparation :

Découpez la viande en morceaux.
Mêlez les morceaux dans un récipient avec l’ail haché et ½ Cc de piment de Cayenne.
Arrosez avec l’huile et le jus de citron vert.
Couvrez d'un film alimentaire.
Laissez mariner 2 heures au frigo.
Rétirez les pépins des poivrons et taillez-les en lanières. Emincez les oignons.
Chauffez 4 Cs de la marinade dans une poêle profonde.
Faîtes-y revenir les poivrons et les oignons pendant 5 minutes à feu vif.
Ajoutez la viande bien égouttée et laissez cuire pendant encore 6-7 minutes en remuant toujours.
Assiasonnez en sel et poivre.
Retirez du feu et versez la tequila et la coriandre ciselée.
Gardez au chaud.
Faîtes chauffer les galettes à sec dans une poêle antiadhésive, 10 secondes sur chacune des faces.
Garnissez-les avec la farce à la viande, roulez-les et servez aussitôt.

 

Conseils :
Le wok est l'outil le plus approprié pour faire cuire la farce.

Vin conseillés : Cahors, Madiran

 
   

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