Bugnes

Préparation :

Mélangez la Maïzena, la farine, le sel, la levure et le sucre vanillé.dans un grand saladier.
Battez les oeufs en omelette légèrement.
Ajoutez-les dans le saladier avec le zeste de citron et le beurre ramolli.
Travaillez la pâte pour obtenir un mélange homogène. Ensuite, enveloppez la pâte dans un linge et laissez-la reposer une heure au frigo.
Etalez maintenant la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm et découpez dedans des formes diverses avec les emporte-pièce.
Faites chauffer l’huile dans la friteuse (170° C- thermostat : 6) puis plongez-y les beignets.
Retournez-les plusieurs fois avec l’écumoire afin de bien les dorer.
Egouttez bien les merveilles sur un papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre glace.

Vous pouvez les déguster froids, tièdes ou chauds.

Conseils :
Vous pouvez parfumer la pâte avec du rhum ou du kirsch ou même avec de l’eau de fleur d’oranger.
Vous pourrez conserver vos beignets 10 jours dans une boîte en plastique placée au sec.