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Préparation :
Après avoir laissé reposer la pâte pendant 1 heure, confectionner des crêpes aussi fines que possible.
Mélanger le sucre avec le blanc d’œuf, sans le fouetter, incorporer les amandes effilées, dorées au four, et le beurre fondu.
Dans un plat adapté au four, tartiner légèrement chaque crêpe de ce mélange et pliez-les en 4.
Couvrir le dessus à l’aide d’une spatule.
Mettre le feu sous le plat, arroser les crêpes de Cointreau, flamber, puis servez.
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Recette : Crêpes flambées aux amandes 
