Tapas : croustillant de légumes

Préparation :

Pour la cuisson des légumes :
- Faire suer l'oignon.
- Ajouter l'ail et le thym.
- Ajouter le poivron et laisser cuire 2 mn quand l'oignon est transparent.
- Verser les dés de tomates.
- Laisser compoter sur feu doux.

Pour la préparation des croustillants :
- Déposer 1 cuillère à café de piperade sur chacune des bandes de pâte à brick.
- Dorer avec le jaune d'œuf.
- Envelopper la piperade de la pâte en formant des triangles.
- Donner ¼ de tour, pour conserver cette forme.
- Répéter cette opération jusqu'à la fin du pliage.

Cuire les croustillants au four.

Conseils :
Pour une entrée ou un apéritif encore plus sympathique, accompagnez avec des "chips de légumes".
C'est très simple et bluffant !
Il suffit de râper des légumes (betteraves, courgettes, céleri, carottes…) en fines lamelles et de les disposer sur une plaque dans le four, chauffé à 90°C (T 2/3).
Au bout d'une demi-heure, les légumes ont gagné en croquant… sans utilisation d'huile !