Recette : Tapas : croustillant de légumes



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Tapas : croustillant de légumes

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Catégorie : Amuse-bouche
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 4 min

Ingrédients :
1 feuille de pâte à brick taillée en 8 bandes de 4 cm environ

Piperade (à préparer la veille) :
100 g d'oignons,
1 gousse d'ail émincée,
50 g de poivron rouge et vert,
100 g de tomate,
1 pincée de piment d'Espelette,
1 branche de thym,

Dorure :
1 jaune d'œuf battu avec 1 cl d'eau
 

Préparation :

Pour la cuisson des légumes :
- Faire suer l'oignon.
- Ajouter l'ail et le thym.
- Ajouter le poivron et laisser cuire 2 mn quand l'oignon est transparent.
- Verser les dés de tomates.
- Laisser compoter sur feu doux.

Pour la préparation des croustillants :
- Déposer 1 cuillère à café de piperade sur chacune des bandes de pâte à brick.
- Dorer avec le jaune d'œuf.
- Envelopper la piperade de la pâte en formant des triangles.
- Donner ¼ de tour, pour conserver cette forme.
- Répéter cette opération jusqu'à la fin du pliage.

Cuire les croustillants au four.

 

Conseils :
Pour une entrée ou un apéritif encore plus sympathique, accompagnez avec des "chips de légumes".
C'est très simple et bluffant !
Il suffit de râper des légumes (betteraves, courgettes, céleri, carottes…) en fines lamelles et de les disposer sur une plaque dans le four, chauffé à 90°C (T 2/3).
Au bout d'une demi-heure, les légumes ont gagné en croquant… sans utilisation d'huile !

 
   

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