Recette : Tajine de poulet aux abricots secs



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Tajine de poulet aux abricots secs

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Catégorie : Poulet
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
sel, poivre
4 brins de coriandre
4 CS d’huile d’arachide
½ CC de cannelle moulue
½ citron non traité
20 cl de bouillon de volaille
150g d’abricots secs
½ CC de gingembre en poudre
2 oignons
1 poulet fermier coupé en morceaux

 

Préparation :

Plonger les abricots secs dans un bol d’eau tiède afin de les réhydrater.
Faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons pelés et émincés avec l’huile dans une cocotte.
Poudrer de gingembre et de cannelle. Remuer pendant 1 minute.
Ajouter le citron émincé fin, les abricots bien égouttés, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
Servir chaud, directement dans ce plat.

 

Conseils :
Boisson conseillée :
un rosé : Lirac, Côtes-du-rhône
un rouge : un condrieu

 
   

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