Recette : Tajine d'agneau aux pruneaux



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Tajine d'agneau aux pruneaux

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Catégorie : Agneau
Nombre de couverts : 6 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 120 min

Ingrédients :
sel
1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
½ CC de curcuma
1 CC de poivre
1 bâton de cannelle
100g d’amandes mondées (pelées)
3 CS d’huile
1 CC de cannelle en poudre
2 gros oignons
3 CS de miel
400g de pruneaux
 

Préparation :

Peler puis couper les oignons en lamelles.
Verser 2 CS d’huile dans une cocotte puis ajouter les oignons.Mélanger.
A l'aide d' une spatule en bois, faire à peine blondir l'ensemble pendant 3 minutes.
Mettre la viande sur les oignons, ajouter le bâton de cannelle, le poivre et le curcuma.
Porter 40cl d’eau à ébullition. Couvrir puis réduire le feu. Laisser frémir doucement pendant 1 heure à petit feu.
Saler.
Rincer les pruneaux avant de les rajouter à la viande. Laisser cuire 30 minutes.
Mélanger le miel avec la cannelle en poudre.
Verser le mélange dans la cocotte et laisser cuire encore 15 minutes sans couvrir.
Dans un poele, verser le reste de l’huile à chauffer.
Faire dorer les amandes à feu vif pendant quelques minutes, en secouant le récipient.
Servir très chaud dans la cocotte ou dans un plat, ou, dans l'idéal, dans une tajine.
Saupoudrer d’amandes.

 

Conseils :
Boisson conseillée :
un rosé : Lirac, Côtes-du-Rhône
un rouge : St Emilion
1 portion contient environ 768 kcal
Protides : 38g
Lipides : 52 g
Glucides : 37 g

 
   

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